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Chivo a la pastoril

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Ayuntamiento de Casarabonela

Chivo a la pastoril

  • Ingredientes: Carne de chivo, ajo, almendra, perejil, asadura, pimienta, vino blanco, tomillo, laurel, aceite y sal.
  • Preparación: Se pone el aceite y se sofríen los ajos con almendras y perejil. Una vez fritos se sacan y se ponen aparte. Se sofríe un poco de pan y una vez frito se junta con los ajos y las almendras. Se fríe un trozo de asadura y se maja junto con el resto de los ingredientes. Al majado se le añade un poco de agua. Se sofríe la carne con un poco de aceite y se le añade vino blanco. Se deja cocer hasta que la carne esté tierna y por último se le añade el majado. Preparación: 2 h.
  • Época: Todo el año.
  • Observaciones: Otras formas de prepararlo son: Frito, asado, guisado, en salsa o en caldereta.