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Pipeo

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Ayuntamiento de Casarabonela

Pipeo

  • Ingredientes: Lechuga, habas, guisantes, alcachofas, laurel, agua, sal, aceite de oliva, patatas, comino, ajo, almendra, tortillitas de pan rallado, migas de pan y pimentón.

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  • Preparación: Se ponen las habas y las lechugas en cocción. Se prepara un refrito de almendra, pan, ajo, especias, comino y pimiento molido; después se maja y se le añade a las habas y a las lechugas cocidas. Por último se le añaden las tortillas de pan rayado y huevo y se dejan cocer durante diez minutos. Preparación: 1,30 h. / 2 h.
  • Época: Todo el año, aunque es preferible hacerlo con productos de temporada.
  • Observaciones: Se trata del plato más emblemático de Casarabonela.