Ayuntamiento de Casarabonela

Ingredientes: Carne de chivo, ajo, almendra, perejil, asadura, pimienta, vino blanco, tomillo, laurel, aceite y sal.

Preparación: Se pone el aceite y se sofríen los ajos con almendras y perejil. Una vez fritos se sacan y se ponen aparte. Se sofríe un poco de pan y una vez frito se junta con los ajos y las almendras. Se fríe un trozo de asadura y se maja junto con el resto de los ingredientes. Al majado se le añade un poco de agua. Se sofríe la carne con un poco de aceite y se le añade vino blanco. Se deja cocer hasta que la carne esté tierna y por último se le añade el majado. Preparación: 2 h.

Época: Todo el año.

Observaciones: Otras formas de prepararlo son: Frito, asado, guisado, en salsa o en caldereta.