Ayuntamiento de Casarabonela

Ingredientes: Cinta de lomo, ajo, pimienta, clavo, rama de perejil, azafrán, vino blanco, manteca.

Receta: Lavar el lomo, secarlo con papel absorbente y atarlo para que conserve su forma regular. Barnizarlo por todas partes con el concentrado de carne. Elegir una fuente de vidrio con un tamaño adecuado al del lomo. Colocar en su fondo una rejilla especial para microondas o, en su defecto, un plato invertido, y colocar el lomo sobre el plato o rejilla. Introducir la cazuela en el microondas. Seleccionar la maxima potencia y cocinar durante 8 minutos. Extraer, darle la vuelta a la carne y cocinar otros 8 minutos. Dejar reposar la carne dentro del microondas durante unos minutos. Desatar la carne, cortarla y colocarla en una fuente de servir. Retirar la rejilla o el plato e incorporar la taza de agua. Remover e introducir en el microondas 3 minutos. Extraer, rectificar el sazonamiento si es necesario, y servir la salsa en salsera o sobre el lomo.

Época: Todo el año.

Observaciones: Todo va en crudo.