Ayuntamiento de Casarabonela

Ingredientes: Lechuga, habas, guisantes, alcachofas, laurel, agua, sal, aceite de oliva, patatas, comino, ajo, almendra, tortillitas de pan rallado, migas de pan y pimentón.

Preparación: Se ponen las habas y las lechugas en cocción. Se prepara un refrito de almendra, pan, ajo, especias, comino y pimiento molido; después se maja y se le añade a las habas y a las lechugas cocidas. Por último se le añaden las tortillas de pan rayado y huevo y se dejan cocer durante diez minutos. Preparación: 1,30 h. / 2 h.

Época: Todo el año, aunque es preferible hacerlo con productos de temporada.

Observaciones: Se trata del plato más emblemático de Casarabonela.