Ayuntamiento de Casarabonela

Ingredientes: Carne de pollo, garbanzos, patatas enteras, hueso y pellejo añejo.

Preparación: Se pone el agua. El añejo se hierve antes, aparte. Se añaden los garbanzos, el tocino y la carne. También se le suele añadir una patata entera al caldo. Preparación: 1 h. / 1,30 h.

Época: Todo el año.

Observaciones: Este caldo sirve de base para preparar la olla de coles / habichuelas con chorizo y morcilla. Al caldo del puchero se le añaden coles, habichuelas o acelgas con garbanzos y una patata picada.

Preparación: 1 h.