Ayuntamiento de Casarabonela

Ingredientes: Pimientos rojos y verdes, tomate asado, aceite de oliva, vinagre o limón y cebolla en crudo.

Preparación: Se asan los pimientos y una vez que estén fríos se pelan. Se le añade tomate un poco moreado, cebolla, vinagre o limón, sal y aceite en crudo. Preparación: 1 h.

Época: Todo el año, aunque siempre es preferible con productos de temporada.

Observaciones: Si usted pide salmorejo fuera de Casarabonela sin especificar que es de pimientos asados le servirán lo que todos conocemos por "porra antequerana" (en Córdoba la sirven muy espesa).